炸春卷
春卷，由山东杂粮煎饼演化而来。因其外酥里嫩等特点而位列于满汉全席之中。今天，我和妈妈便准备一起来做这道“榜上有名”的中国名菜。
首先，妈妈准备好了：春卷皮，胡萝卜，五花肉，韭菜，豆芽等食材，将他们过水洗净，切成细长条，放在一旁备用。
接下来，就开始炒制馅料了。我拿出铁锅，倒入少量油，再沿着锅沿把食材顷入。这时，火候就显得十分重要了，小了，肉可能炒不熟，大了，菜可能会焦，因此火候不能大也不能小。接下来将炒好的馅料放入冰箱冷藏两个小时。
待馅料完全冷却，我们便开始包春卷了。我先拿出一张春卷皮，摊平在桌面上，左手压皮，右手抓起一小撮的春卷馅料，放在春卷皮的下半部，双手把馅料整理成约五厘米长的圆柱体，接着拉起下端的春卷皮包住馅料，并顺势往前滚一周，把馅料完全包住，再把两端空余的皮压平，朝内折，左手压着，右手沾上满分作文网www.ZuoWenWang.net事先准备的蛋黄，均匀地涂抹在春卷皮的四周，最后再往前滚动，包完春卷皮，就这样，一个胖乎乎的春卷就完成了。
在我和妈妈的努力之下，春卷很快就包好了。我们便开始炸春卷了炸春卷了。我按照妈妈说的，先开大火，往锅里倒入大量的油，待油冒烟了，转为中火，把一根根的春卷沿着锅边轻轻地放入，不一会儿，春卷便浮上来了，我用筷子小心翼翼地给春卷翻了个身，我发现，春卷已经从之前的软绵绵，白胖胖变成了硬邦邦，金灿灿的诱人模样，整个厨房已然充满了春卷的诱人香味。妈妈告诉我说，整根春卷都变成金黄色了，春卷就可以出锅，放在边上控油了。
不待春卷完全冷却，我便迫不及待地抓起一根，边呵气，边往嘴里塞，一口下去，“卡兹”一声，脆皮的香味瞬间在我嘴里爆裂开来，再轻轻一咬，鲜嫩多汁的馅料充盈在嘴间，香味沁入心肺。呀，这滋味，真不愧是满汉全席之一呀！
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