春卷

我们宁波的年夜饭桌上有红膏炝蟹、葱油海瓜子、四鲜烤麸、鳗鲞、咸菜大黄鱼、熏鱼等许多美食。还有一道必不可少，那就是春卷。

春卷，又叫春饼，据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜满分作文网www.ZuoWenWang.net，号春盘。”在我的家乡，吃春卷寓意着新的一年万物兴盛，有迎春喜庆的意思。

过年的时候，我和奶奶一起做起了春卷。先用新鲜的荠菜和香干，加上调料，调成馅，再用平底锅把面糊摊成一张张薄薄的春卷皮。接下来就是包春卷了，拿一张春卷皮摊开，把馅放在春卷皮偏下的位置，然后把两边的皮叠起来，接着把春卷慢慢地卷起来，一个春卷就包好了。

春卷包好后要炸。锅里倒油，把春卷一个个放进去，用筷子把春卷翻一翻，让它受热均匀，防止它炸焦。等它金灿灿的时候，就可以夹出来了。

我迫不及待地夹起一根刚出锅的春卷，蘸点米醋，放进嘴里一咬。“咔嚓”一声，外面的皮脆脆的，里面的馅清香可口，外脆里嫩，好吃极了！