我家的年味儿
每年春节，我都会随爷爷奶奶去农村的阿太家过年。相比城市的春节，农村的春节更具氛围，做豆腐便是阿太家过年时的重要仪式之一。
做豆腐的豆子是阿太自己种的，但仍然要选出坏的颗粒，这是一个细活，老花的阿太不会将信任交给下一辈的粗心，断断续续会选上一两天，然后提前浸泡好豆子，洗干净石臼备用。这日，阿太和奶奶会早早起床，将浸泡好的豆子碾磨成豆浆，这是最原始的磨豆浆方式。听阿太说石磨可以保存豆子最原本的香味，磨好的豆浆用后门的井水过滤掉豆渣，然后倒入大锅中煮开。前几年，我还会自告奋勇地去帮忙烧柴火，但温度控制是煮豆浆至关重要的步骤，我完全不能胜任，所以现在我都只能在一旁静静地观摩。现代工艺可利用温度计精准的测量豆浆的温度，但阿太靠的是丰富的经验，控制着加柴和退火的时间。
煮完豆浆便是点豆腐了，卤水一入浆中，豆子中的蛋白质便被浆中的水分簇拥着不停运动，聚集在一起形成豆花儿。这个时候我便请阿太给我来上一碗咸豆花，在城里是吃不到这样原汁原味的满分作文网www.ZuoWenWang.net美食的。成型的豆花被装进纱布袋中挤压，并放入木制的模具中定型。到这个阶段，做豆腐的过程已经结束。再次揭开纱布时，呈现的便是肤如凝脂的豆腐了，温温热热，散发出香浓的味道。
在阿太家，这只是豆腐的基础款，还有升级款——油豆腐。过年的豆腐要油炸，切成2厘米见方的块状，在热油里滚一滚，这也是检验豆腐是否成功的方法之一。好的豆腐经油炸，表面金黄酥脆，内里中空，直至漂浮在油面上。阿太做的豆腐，经高温油的洗礼，一个个全浮在油面上，金灿灿的。起锅时，蘸一点鲜酱油，十足地体验一把农村过年的幸福感。
阿太的豆腐做好了，便意味着浓浓的大年快到了，这便是我家的年味儿。
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