学做年糕

时间：2026-03-23 18:57:27 | 作者：陈晴朗

盼啊，盼啊，新年的脚步近了，又到了一年一度制作糖糕的时间了。

新年做糖糕，是我老家黄山一带的习俗，寓意着“年年高（糕）”。糖糕自身也是道美食，软糯弹牙，不在老家时，外婆也会时不时做一些满分作文网www.ZuoWenWang.net糖糕寄过来，但都是冷冻过的，风味俱失，所以想吃上一口新鲜出炉的糖糕的机会是少有的，更别说是在新年自己动手做，一年只有这一次！

新年第一天早餐，我和家人都早早地起了床，弟弟本来还有些赖床，但一听早起能自己做糖糕就立马跳下了床。

来到厨房，老家是做饭店的，所以厨房很大，一家人站在里面一点都不挤。外婆已经早早地站在中央的大桌子前准备着食材，等着我们，于是我们赶紧围在桌边，向外婆学习糖糕的做法。

我凑上前去问外婆：“这些都是什么粉啊？”外婆说：“这是糯米粉，那是粘米粉和糖，糯米粉、粘米粉和糖按四比一比二的比例和在一起，这可是祖传的方子。”然后外婆叫我们看着，“然后加水，先别加多，一定要加开水啊，凉水不行的。再用筷子给它先搅一会，等水温凉下来后，上手，用手和。做这个糖糕啊，别看它简单，其实很细的……”外婆在旁边指导，我就按部就班地在桌前做，等水温凉下来后，外婆在我面前一边揉面团一边教我揉它的手法，“先把粉和水抓在一起，然后用手在里面抓一抓，把里面的生面疙瘩给捏碎。捏得差不多之后，像揉面一样，把水和粉揉在一起。等粉把水吃干后，加热水，别加多，一点一点加，加完再揉，揉干再加，直到这面团看起来光滑圆润才行。不可过干或过湿，那样蒸出来的糖糕不好吃。”我将面揉了一会，等快成形时，转手给外婆，转手的原因是因为这是我第一次学，到最后水量的计算也非常细，目前全家只有做了一辈子菜、做糖糕技术已达到炉火纯青地步的外婆才能熟练掌控。

糖糕是需要刻上花纹的，而给糖糕刻花纹是用专门模具刻的，家里有三个，外婆说这些模具是她外婆传给她的，可以说是百年传家宝了。我拿在手上的一瞬间，就感受到它百年的分量。模具是木制的，一头大一头小，大头处是一块扁平方正的木块，中央有个凹槽，巴掌大，槽里有精美的花纹，三个分别刻的是：福、囍和一个桃子的图案，这就是刻面团的地方。小头处是一根握把，经过百年的摩擦已变得光滑。模具的四边已被磨得不见棱角，而槽内的花纹依然清晰可见。一眼看上去就知道它经历的时间之久。

刻糖糕是最轻松的环节，准确地说，应该算是压糖糕。外婆告诉我们，面团黏，为了防粘，要先在槽里撒上一些干糯米粉，再从大面团里揪出来一块大小适宜的面团，搓成球，往凹槽里轻轻一按，直到面团均匀地填满整个凹槽，拿出事先剪好的方形粽叶往上一盖，再整个一倒，往桌上一敲，一个糖糕就做好了。弟弟在旁边站在凳子上，拿着面团在玩，捏出了个小人的形象，举着面人对着老妈笑：“看！我捏了个小人！哈哈！”老妈看着弟弟的杰作，浅浅一笑，拿出厨房里的红豆给歪歪扭扭的小人添上了眼睛和鼻子，再给人捏出了个嘴巴，大家看着都笑了。于是弟弟就连着红豆把面人按进了模具中，一个带着扭曲笑脸的特殊糖糕就诞生了，那样子真是滑稽，一家人又笑了起来。

刚做好的糖糕是生的，不能吃，需要放进蒸锅里蒸熟。漫长的等待后，糖糕终于蒸好了，还没揭开锅盖就闻到了它的香味，可谓是“未见糖糕，先闻糕香”。出锅以后，蒸熟的糖糕像是发了福，白白胖胖的。此时还要拿筷子底沾红曲水在上面点个红点，白底红印，活脱脱像是丹顶鹤头顶的一抹红，配上还未散去的蒸汽，仙气飘飘，像是天界才有的美食。我迫不及待地咬上了一口，软糯香甜，Q弹可口，确实是仙界的美食！这糖糕只有四种朴素的食材做成，相互却碰撞出了如此美妙的味道，米香与甘甜交织舞蹈在我的味蕾，轻飘飘的口感令人难以忘怀，禁不住去赞叹先辈们的手艺。

这糖糕，按下去的是面团，取出来的是百年的文化，是人们对美好生活的向往，是人们对新的一年的期望。这传统文化，我们一定会传承下去。

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