家乡的美味

时间：2019-06-22 11:46:40 | 作者：李俊熙

我的家乡在湖北江陵，这里地处华中平原，横靠长江，水产特别丰富，素有“鱼米之乡”的雅称。鱼类肉质鲜嫩，其中还有一道用鱼肉做出来的老少皆宜的美味，那就是鱼糕！

鱼糕长得白白胖胖的，头上还顶着个金黄色的“大斗笠”，它不仅长得美，味道也是又鲜又嫩，大有入口即化之感。

好吃归好吃，可是要做出这道菜来，工序却非常复杂。

既然叫鱼糕，首先当然需要买鱼啦，买完鱼得趁着鱼儿鲜活，将鱼背上的肉整块取下来。取的时候可马虎不得，要刚刚好贴着鱼骨，这样才不浪费，也没有鱼刺。

然后把鱼肉慢慢地放入绞肉机里，再拿来一个大盆子，放在绞肉机下面，绞完之后还需要绞两遍，反反复复要绞三遍。之后再转移到更大的桶里，加上一应香料，拿出专用打鱼糕的机器，插上电源，把机器的末端伸到大桶子的底层上一点儿，按一下按钮，机器的下端就飞快地转动，犹如挣脱彊绳的野马。

打完后过5分钟，找来蒸鱼糕的格子，铺上裁剪好的桌布，格子上有洞的地方同样在桌布上也要用签子对应地扎出洞来，之后放入打好的鱼糕，用开水蒸45分钟后，拿出来浇一层鸡蛋黄，再蒸5分钟，此时的鱼糕就可以热腾腾地出锅啦！

揭开盖子，鲜味扑鼻而来，嘴馋的我常常忍不住偷吃。

逢年过节，餐桌上总少不了鱼糕这道菜，切成薄块的鱼糕，有着各种搭配。

大人们也总是会说，“鱼糕一定要吃啊，年年有余，步步高升！”

鱼糕，不仅是家乡的独特美食，更是我们这个“鱼米之乡”的精神饮食。

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