寻找年味——炸油饼

每逢年底，都是人们最忙碌的时节，家家户户都要准备年货，迎接新年，当然了，我们家也不例外。

这不，早早就忙碌了起来，腊月二十三要祭祀灶王爷，腊月二十四要大扫除，除去不好的，迎来新鲜的美好的事物，腊月二十五要推磨做豆腐，腊月二十六杀猪割肉，二十七赶集办年货，二十八打糕，〔打糕，就是打年糕，〕蒸馍，炸油饼，二十九祭祖烧纸，三十就不用我说了吧，想必大家都是八九不离十了吧！，但在腊月二十五，我们家不磨豆腐，腊月二十八也不打年糕，因为是北方人嘛！所以感觉乐趣仿佛瞬间少了许多。

自打我记事起，我们家在每年的腊月二十八都要蒸馍炸油饼，这都是坚持了多少年的习惯了。可不知从什么时候起，我们不讲究时间了，只需在年前把油饼、馒头或花卷炸好蒸好就可以了。但乐趣从未被减少。

每到这时，都是我最兴奋，最激动的事了，小时候是，长大后也是因为我可以玩面了，虽说只是一丢丢，但我还是很开心很满足的！哈哈，玩够了，说正事吧。

炸油饼是一个说难不难，说简单不简单的活，它主要靠的就是手腕的力和对油锅火候的掌握。并且炸油饼是一个很会耗时间，耗人力的活，有时两大盆面需要一天的时间才能完成，并至少需要五人，且五人分工必须明确，才不会乱套。

第一个人揉，第二个人边揪面边团面，第三个人擀，第四个人点圈，第五个人就掌控火候，火候不能太大，也不能太小。如果火太大，油温过高，油饼会被炸胡，火太小，油温过低，油饼的颜色不太好看。所以火候的大小真的很重要。

揉面时，手腕必须用力，要不然放在面里的碱不匀，导致炸出来的油饼是苦的，揪面团时必须大小匀称团面时只需把面团成表面光滑的面团就好了，擀面饼时只需把面团擀成面饼就好了，点圈更容易，仅需两步：1、在面饼中央点出个圆洞。2、把多余的面收集起来就可以了。到最后一步了满分作文网www.ZuoWenWang.net，炸。这可是个苦差事，在油烟的“熏陶”下，不仅要操心火旺不旺，还要操心油饼熟了没。真可谓是一心两用啊！

好了，根据每个人的特点，分工表出来了：姑父揉面，奶奶揪面团面，姑姑擀，我点圈，只剩炸了，那就是爷爷的活喽！

哦，还忘了一件事，那就是在炸油饼前要先捏出一个面人来，放在油锅的边缘，寓意为看锅，具体我也不太明白，估计其中的奥秘只有老一辈的人知道吧，好了，现在全部准备就绪，开工！

只见我们有条不紊地负责着我们各自的工作，还不忘聊着天，分享着这一年的所有收获与心得，诉说着这一年以来的辛酸。

话语里包满了长辈对晚辈的爱和教导，晚辈对长辈的尊敬和无距离感的亲密。

嘿，看我一手拿着奶奶做针线活的顶针，一手拿着点出来的小圆圈，还时不时的擦擦手上的面粉，以免弄脏床单和衣裳。哈哈，效率挺高呀，不一会儿，我就完成了任务，可是低头一看手心，惨不忍睹啊！只见红红的手心里紧密地排列着大小一致的圆，这都是顶针留下的痕迹呀！

我还没有让我可怜的手休息好，又来了一批，为了不再让自己的手受伤，我使尽了浑身解数不是悬，就是按，过了一会儿我发现这不是长远之计，于是我环顾四周发现了一个宝贝――被姑姑遗忘的擀面杖，嘿嘿，鬼点子来了，拿着擀面杖一点一点地按，按到一半时，好奇心促使我看了一眼擀面杖，哇，只要按过的地方都有圆的身影，我露出一副可怜它的表情恰巧被奶奶发现了，顿时笑了起来，忍俊不禁的看着我。

终于，在我们默契的配合下，一盆又一盆的油饼出锅了，闻着扑鼻的香味，看着色泽诱人的油饼，迫不及待的拿了一个，放在嘴里，“咔嚓”，外脆里嫩，好香呀！

炸油饼这门差事啊，不仅让人们找到了年味，还让一家人其乐融融，共享天伦之乐，真好！

我的年味就包含在这一个个酥脆的油饼里了，你的呢？