家乡的壮馍

时间：2025-07-30 18:24:19 | 作者：梁铭阅

我的家乡在美丽的龙都濮阳，这里不仅有历史悠久的遗迹，风景优美的景区，还有许多美味的小吃，煮灌肠、裹凉皮、香肠……但是我最喜欢的，还是壮馍。

壮馍在濮阳是人尽皆知的美食，也是许多人家饭桌上的“常客”。壮馍的形状像圆圆的月亮，直径约30厘米，外面用白面包裹，里面以鲜牛肉为主料，再配以葱、姜、粉皮儿。做好之后的壮馍，色泽金黄，外焦里嫩，吃在嘴里，鲜而不腥，香而不腻。每次提到它，我都会垂涎欲滴。

濮阳的壮馍店有很多家，我最爱的是油田科技新村的一家老城壮馍，每隔一段时间，我和爸爸妈妈就会专程跑一趟，去那里吃一块壮馍解解馋。今天，我们一家三口又去了，好久不见，一下车，店主吴师傅就热情的迎接我们。这家店面不足20平方米，别看店面很小，但是由于店主热情好客，壮馍味道极佳，又是一家开了十几年的老店，所以一到饭点，来买壮馍的人总是络绎不绝。我刚进店里，正好赶上又打一张新壮馍，只见吴师傅迅速摊开一张大面饼，往里面舀了一大勺肉馅，紧接着用擀面杖把肉馅严实、摊平，擀成一张圆圆的大饼，动作十分娴熟，然后把壮馍放进了旁边的平底锅，开始用热油煎。吴师傅说：“煎壮馍是最重要的一道工序，要用小火煎20分钟左右，每隔5分钟要翻转一次，正反面各翻转2次就可以出锅了”。时间一分一秒的过去，壮馍在油锅里被滚烫的热油包满分作文网www.ZuoWenWang.net裹着，外面的面皮慢慢变成了浅黄色，最终变成了金黄色，仿佛披上了一件“金黄色大衣”。“出锅了！”只见吴师傅用两个竹片把壮馍取出来，放在案板上。我本以为可以开吃了，不料吴师傅却说：“再等一等，还要用锅盖焖3分钟，只有这样，壮馍的外皮又酥又脆，才好吃！”此时，我的肚子已经唱起了“空城计”，口水不停的往外流。3分钟过后，吴师傅把壮馍切成了8个三角形小块儿逐个分发，我迫不及待的接过来，拿着用油纸包裹的热气腾腾的壮馍，一口咬下去，外焦里嫩，咸淡可口，哇，太好吃了，真是人间美味！又酥又脆的壮馍在我的舌尖上跳跃，在寒冷的冬季吃一口壮馍，让我感觉幸福就这么简单，这个冬天也就不再寒冷。

别小看这小小的壮馍，它的来头可不小。相传在明朝，濮阳县有一个书生考上了状元，皇帝询问他有什么愿望，他说愿意再吃一次家乡的烙饼，皇帝说，有那么多山珍海味你不吃，偏偏吃什么粗粮烙饼，让我也尝尝。皇帝食后龙颜大悦，问这饼叫什么名字，状元说，尚未取名。皇帝说，既然是状元举荐的美食，就叫状元馍吧。后来，状元馍在民间就流传开来，成了老百姓都爱吃的美食，久而久之，老百姓口口相传，就叫壮馍了，取强壮身体之意。

如今壮馍的名气越来越大，成了当地过年过节走亲访友，馈赠亲朋的礼品了。天下美食数不胜数，我最爱家乡的壮馍，最爱家乡的味道！

家乡的壮馍

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